1 ：
諸君、私はニュースが好きなんですぅφ ★：2008/02/07(木) 21:26:39 ID:???
読者からの情報をもとに取材、紹介する「教えてランチ」です。（アサヒ・コム編集部）
「高田馬場駅のすぐ近く。有機野菜や農薬・化学肥料不使用の野菜を中心に、オーガニック
料理を提供してくれるレストラン。食の安全が気になる妊娠・授乳中にも、安心して外食が
できました。（のぶ太郎）」
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200802040329.jpg 有機野菜と鮮魚のミルフィーユ
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200802040327.jpg 雑味のない天然水「天の川」
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200802040328.jpg 日替わりランチ。前菜、主菜にみそ汁、ご飯が付く
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200802040330.jpg 前菜三種。右から「モチ玄米ミネストローネ」「きぬさやの白合え」「さつまいものクリーム煮」
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200802040331.jpg やわらかな日差しの入る店内
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200802040332.jpg 隣接のショップでは新鮮な野菜を販売
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200802040333.jpg 店内の棚にはこだわりのお米も
昼下がりの陽光が差す店内で、赤ちゃんを連れた母親２人がおしゃべりを楽しんでいる。
食の品質に関心が集まる昨今、「安心でおいしい」というレストランとして当然のことに、
２０年間こだわり続けてきた。
「まずはこれを一口、飲んでみてください」。東照久料理長が差し出した水を口に含んでみた。
ほのかな甘み、雑味はまったくない。小売りもしている自然水「天の川」は、すべての料理に
使われている。野菜は有機野菜。ホウレン草やレタスなどは、その日の朝に収穫したものを
農家の人が持ってきてくれる。
元々、フランス料理のシェフだった東料理長。千葉県内のレストランで働いていたとき、
近所の農家から仕入れた無農薬野菜に出会い、自然食品に目覚めた。「こんなにも味が
違うものかと驚いた。このおいしさを東京にも広めたい」。そう決意し、昨年、今の店に移った。
ソースが持ち味であるフランス料理の特徴を生かしながら、素材のうまさを殺さない料理
を目指している。
この日のランチは「有機野菜と鮮魚のミルフィーユ」。上品に重ねられたナス、シイタケ、
ホウボウなどの周りを、サフランソースの鮮やかな黄色が囲む。盛りつけに、フランス料理
で培ったセンスが光る。
野菜をほお張ると、ほのかな甘み。控えめな味のソースをつけると、その甘みはさらに
風味を増して口の中を駆けめぐる。素材のうまさを引き立てる絶妙な組み合わせに、
思わずうならされた。
三種の前菜も見逃せない。「モチ玄米ミネストローネ」「さつまいものクリーム煮」は、
創作感あふれる組み合わせだ。上品な味付けの「きぬさやの白合え」に、ご飯がすすむ。
ランチメニューは、その日の仕入れによって決まる。夜は、ワインや日本酒、焼酎などと
一緒に、ディナーコースも楽しめる。
「フレンチと自然食品の融合。和食や中華の要素も取り込んだ独自の料理を、どんどん
生み出したい」。東料理長の意欲は尽きない。
自然水「天の川」や店で出す、みそ、しょうゆなどは隣のショップで販売している。ネット
通販でも買える。
ソース（朝日新聞）
http://www.asahi.com/komimi/TKY200802050346.html?ref=rss 2：
やまとななしこ：2008/02/07(木) 21:30:41 ID:mibWPOhM
で、費用対効果はいかほど？
3 ：
やまとななしこ：2008/02/07(木) 21:33:40 ID:pvR9RnJW
貧乏人は家で餃子手作りしてろやｗ
4 ：
やまとななしこ：2008/02/07(木) 21:52:24 ID:XoTJKyBY
あえて言うが
スイーツ(笑)
5 ：
やまとななしこ：2008/02/07(木) 21:58:21 ID:IznzWklB
有機肥料使用が絶対安全ってこともないので気をつけてよ。
硝酸態窒素は危険です。有機だろうが化学であろうがやりすぎは一緒。
6 ：
やまとななしこ：2008/02/07(木) 22:22:49 ID:IXQQZF5J
よく有機野菜って言ってるけど無機野菜ってのには今まで会ったことがない。
7 ：
やまとななしこ：2008/02/07(木) 22:27:25 ID:J/jPDOFz
>>4 よくも俺のセリフを・・・！
8 ：
やまとななしこ：2008/02/07(木) 22:31:58 ID:dDVebxVl
>母親２人
母乳で授乳してないに５００スイーツ
9 ：
やまとななしこ：2008/02/07(木) 22:35:05 ID:v1pzj/Hm
美味しそう
ランチ食べたい
10 ：
やまとななしこ：2008/02/08(金) 14:14:24 ID:O1+aDGkB
有機質肥料は遅効性、化成は即効、どうかんがえても硝酸窒素過剰摂取の危険性が高いのは
化成。
しかも今の有機認証を潜り抜けた作物はとんでもなく厳しい土壌検査、農薬散布の審査基準をクリアしているので
間違いなく安全。
ただし有機認証を偽装してたらわからないども。。。。
11 ：
やまとななしこ：2008/02/08(金) 14:16:59 ID:O1+aDGkB
>>10 訂正
有機認証を潜り抜けた －＞ 有機認証をクリアした
乱筆乱文失礼！
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